羊（yáng）肚菌栽培（péi）技术的前世今（jīn）生
发布日（rì）期：2018-12-20
【核心提示（shì）】：羊肚菌栽（zāi）培技术发展到今天，绝不（bú）是某（mǒu）一（yī）个人的功劳或发明（míng），是一大（dà）批忠于羊肚菌的神秘而奋斗的爱好者（zhě）们（men）（详情（qíng）参看往（wǎng）期回顾栏目）。当今成功的羊（yáng）肚菌栽培技术下的从业者也并非（fēi）比前（qián）人（rén）更聪明，也许我们仅仅是（shì）幸（xìng）运的在（zài）前（qián）人（rén）基础（chǔ）上多跨越了一小步（bù）而已。
书接前文
刘作喜等在1996年（nián）发表了一篇羊（yáng）肚菌栽培的文（wén）章（zhāng），文中（zhōng）对羊肚菌的生（shēng）物学特性、生长发育条件和栽培过程（chéng）进行了深入的描述，并“创造性”的提及到“下底料”的羊（yáng）肚（dù）菌驯化栽培（péi）处理方案。下面就本文关于羊肚菌的驯化栽培方面的内容进行（háng）梳理。
作者指出母种培养（yǎng）基可以选择以下中间的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁) ，葡萄糖20 g，琼脂（zhī）20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水1000 mL，pH自（zì）然；
3）或葡萄糖30 g，硝酸钠（nà）15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢钾（jiǎ）1 g ，硫酸亚铁0. 01 g，琼脂（zhī）20 g，蒸馏水1000 mL；
母（mǔ）种培养选择在18 ~ 22℃条件下避光培养, 2 ~ 3 d菌丝（sī）开（kāi）始萌发，7 d左右长满斜面培养；
作者在文（wén）中同时指出每（měi）支母种可接10 ~ 15支，母种只能扩一次，不能（néng）多接多扩，更不能传（chuán）代（dài），否则会影响子实体；如不及时使用需放入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不（bú）超（chāo）过半年。
原种配方方（fāng）面，作者提供了（le）四种（zhǒng）配方，分别是：
1）杂木（mù）屑75%，米糠或麦麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过（guò）磷（lín）酸钙1%，土壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸（fū）25%，石（shí）膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土壤2%；
3）棉籽壳90%，木屑8%，土（tǔ）壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米糠15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌（bàn）料至含水量（liàng）65%，装瓶（píng），灭（miè）菌冷却后接（jiē）种使用。
栽（zāi）培种配（pèi）方中作者提供了五（wǔ）种：
1）杂（zá）木屑75%，米糠或麦麸20%，白糖（táng）1%，石膏1%，过磷（lín）酸钙1%，土壤（rǎng）20%；
2）棉籽壳75%，麦麸2%，石膏2%，土3%；
3）稻草粉（fěn）70%，麦（mài）麸25%，过磷酸钙（gài）2%，土壤3%；
4）玉米粉80%，米糠15%，石膏（gāo）2%，过磷酸钙（gài）1%，土壤2%；
5）农（nóng）作物秸秆（gǎn）(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦（mài）麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间选择（zé）上，作者指出，气温在22℃以下15℃以上即可（kě）栽培。
（图片摘自《羊肚菌生（shēng）物学与栽（zāi）培技术（shù）》，仅供展示）
栽（zāi）培（péi）方法：
作者所用为畦床下底料层播的（de）栽培方法：
首先将田地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的（de）畦，底部和（hé）周（zhōu）围（wéi）洒上石（shí）灰进行灭（miè）菌（jun1）和杀（shā）虫，防止以后病虫感染；底料使用与栽培种相同（tóng）或近似配方下增加1%石灰的（de）培（péi）养（yǎng）料，拌料均匀，含水量保持在65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌（jun1）种，第二（èr）层再（zài）铺如上培养料8 ~ 10 cm，再（zài）撒上菌种，最后铺上第三（sān）层培（péi）养料5 ~ 7 cm，上（shàng）层覆盖3 ~ 5
cm厚的（de）发（fā）生过（guò）羊（yáng）肚（dù）菌（jun1）生境（jìng）的细土，最（zuì）上（shàng）面再盖上2 cm厚的竹叶或阔叶（yè）树落叶，保持土（tǔ）壤（rǎng）湿润，防止太阳暴晒，防止以后病虫感染，到翌年温度回升（shēng）至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始形（xíng）成（chéng）和出土，保持空气相对湿度85% ~ 95%，直至（zhì）成熟。
说本文有料（liào），有几个方面，首先，作者首次（cì）简单提及到菌种的传代问题和菌种的低温保藏时间问题，是一个有意义的观点，和我们当前的菌种老化的（de）研究是一致的。其（qí）次，这是羊肚菌驯化栽（zāi）培（péi）历史中（zhōng），有关于下底料人工栽培（péi）的最（zuì）早报道，也是（shì）较为详（xiáng）实的。辅助以当前（qián）的遮阳棚、菌种技术和栽培模式（shì）原理（lǐ）性内容，适当地改进，应该会取得（dé）不错的效（xiào）果。
外源营养袋技（jì）术的发明促进了（le）我（wǒ）国羊肚菌人工栽（zāi）培的发展，但外源营养袋技术在人力成本、转（zhuǎn）化率（lǜ）、增产效果方面并非羊肚（dù）菌技术（shù）发（fā）展的（de）终（zhōng）极。去外（wài）源营养袋（dài）是（shì）行业发（fā）展趋势（shì），近年来已有一些团队（duì）在进（jìn）行相关方面（miàn）的探索。
最后补充一句：羊肚菌栽培技术发展（zhǎn）到今天，绝不是某一个人的功劳或发明，是一大批忠于羊肚菌的神秘而奋斗的（de）爱好者们（men）（详情（qíng）参看往（wǎng）期（qī）回顾（gù）栏目）。当（dāng）今成功的羊肚菌栽培技术下的从业（yè）者也并非比前人更聪明，也许我（wǒ）们仅（jǐn）仅是（shì）幸运的在前人基础上多（duō）跨越了（le）一小步而已。
