2017年冬（dōng）季的温暖气候给云贵（guì）川的羊肚菌提前上市创造了契机，成（chéng）都周边的多个基地（dì）在2017年春节（jiē）期（qī）间实（shí）现鲜品羊肚菌上（shàng）市（shì），拉开（kāi）了羊肚菌鲜（xiān）品销售甚至是（shì）整个羊肚菌消费市场的火爆局面。

　　

　　市（shì）场价（jià）格走势

　　每年的春节期间是羊肚菌消费最（zuì）大旺季，也是全年间（jiān）羊（yáng）肚菌价格最好的时（shí）间段（duàn），2017年春节期间的（de）羊肚菌消费以干品（pǐn）消（xiāo）费为主，伴随着少量（liàng）鲜（xiān）品的供（gòng）应（yīng），本时段的羊肚菌干品维持在（zài）1000-1400元/千克，鲜品（pǐn）的价（jià）格240-300元/千克；2017年全年间，干品羊肚菌（jun1）保（bǎo）持在较高价位，市场需（xū）求（qiú）量较大，全年其他时段未有（yǒu）明显的（de）鲜品（pǐn）供应；2017年年末，全（quán）国呈现出明显的供不应（yīng）求局面（miàn），干品售价逐（zhú）渐攀升至高（gāo）位；虽然在全（quán）国范围内，如（rú）云南（nán）、山西（暖棚）、辽宁（暖棚）、吉林（暖棚）2018年1月（yuè）份开始有新一批（pī）鲜品（pǐn）羊肚（dù）菌（jun1）的上市（shì），但这远远（yuǎn）达不到消（xiāo）费市（shì）场的（de）需求。临近春节，羊（yáng）肚菌消（xiāo）费旺（wàng）季来临。近日（rì）全国各地气（qì）温（wēn）回升，加之（zhī）北方大量暖棚（péng）增温（wēn）效果显著（zhe），各（gè）基地的原基（jī）发生状态良好，预计（jì）在2018年（nián）春节期（qī）间，羊肚菌消费将持续走高，将主要以鲜品消费（fèi）为主，预（yù）计鲜品售价将持续在高位。

　　羊肚菌鲜品销售

　　羊肚菌鲜品销售在近年来逐渐（jiàn）走（zǒu）入视野呈现出明（míng）显（xiǎn）的市场优势。羊肚菌鲜品的供应区域有一定的条件性，如云南冬季的温暖（nuǎn）气候和北方的（de）暖棚保温措施，可以确保羊（yáng）肚菌在特定时段内出菇上市。

　　目前羊肚菌的鲜销有三个主要（yào）渠道（dào）：1）一线（xiàn）城市的（de）消费，该（gāi）消费模式通常为基地生产的羊肚菌，经过采摘，分拣（jiǎn），按照品级、大小封装成（chéng）厢（xiāng），通过空运或物流直（zhí）接由基地发往大城市的批（pī）发市场，再分散进入高档（dàng）宴席或具有（yǒu）消（xiāo）费底蕴的家庭，这是主要的消费（fèi）渠（qú）道；2）栽（zāi）培区域的直接消费，该（gāi）消费模（mó）式是区域种植中（zhōng）未有消费门路的种植户的主要（yào）销售方式（shì），在当今的鲜（xiān）品销售中占（zhàn）据（jù）一定的比重，这是羊肚菌名贵地（dì）位的直接（jiē）反馈（kuì），也是居民（mín）消（xiāo）费水平和（hé）消费品味提升的反映，百（bǎi）元左右的鲜菇消费已（yǐ）能（néng）被一些人群所接受；3）网络直销，微信群、QQ群是网络直销（xiāo）的主要信息交流（liú）平台，该销售模式直（zhí）接由（yóu）基地发布供货信息，消费群体应答，双方对接、协商（shāng）完成交易（yì），其中（zhōng）消费群（qún）体主要以了解羊肚菌或从事羊肚菌（或（huò）食（shí）用（yòng）菌）产业的人群为主。

　　羊肚菌鲜品（pǐn）在15℃（非严格标准）以下，健康采摘的菇子，可以（yǐ）至少保存一周左（zuǒ）右，这是（shì）羊肚菌鲜品销（xiāo）售的（de）本源（yuán）所在（zài）。羊肚菌鲜品的销售（shòu）最大优势是价格优势，现阶段甚至未来一段时间内在特定时间段（duàn），如每年的1-2月份，5-7月份和10-12月份，羊肚菌（jun1）鲜品（pǐn）的供应（yīng）对于市场来说均将是（shì）一个明（míng）显紧缺（quē）、稀有（yǒu）商品，2017年春节前后的鲜（xiān）品羊肚（dù）菌持续在240-300元/千克（kè），当下（xià）（2018年1月10日前后）鲜品的价格维持在260-350元/千克，这对（duì）于羊肚菌种植户而言（yán），是较（jiào）为（wéi）理想的价格，按照超（chāo）高（gāo）的亩（mǔ）投入标准，50千克鲜品产出也足以收（shōu）回全部种植投入；另外，羊肚菌鲜品在烹饪、口感（gǎn）方面比干货更（gèng）具优势，特（tè）别是口（kǒu）感和（hé）品相，同时，虽然干品和鲜品在折算（suàn）状（zhuàng）态下的价位相同，但花费百元消费鲜品和花费（fèi）千元消费干品的心理承受力将加速（sù）推进（jìn）鲜品的消费市场升级（jí），这是羊肚菌鲜品消费将成为主流的主要内在（zài）驱动力；最后，鲜品销售可以使羊肚菌种植者迅速回（huí）笼资金（jīn），免去干品销售中的加工、储藏等不便，对于种植者而（ér）言，鲜品供应（yīng）也更具优势（shì）。

　　鲜品的销售（shòu），在一定程度（dù）上刺激了羊肚菌消（xiāo）费市场的（de）升级，改（gǎi）变了以往主要以干货供应（yīng）的局（jú）面（miàn）。具有明显的发展潜力。

　　网络平台助力羊（yáng）肚（dù）菌消费（fèi）升级

　　一个不太明显，但（dàn）值得羊肚菌从业者注意的现象是良好的消费（fèi）平台助力羊（yáng）肚菌消费升级。2017年（nián）之前，无论是（shì）淘宝、京东还是（shì）亚马孙等网络平台上，羊肚菌的（de）销售均以不温不火的状态存在，大多店铺（pù）的月销量在100笔以（yǐ）下。而在2017年秋（qiū）冬（dōng）季节，笔者注意（yì）到，京（jīng）东平台上（shàng）开始有2家（jiā）羊肚（dù）菌干（gàn）品的销（xiāo）售（shòu）总量（liàng）已高达2.2万（wàn）笔（bǐ）和9100笔以（yǐ）上，且价格（gé）不（bú）菲。有能力（lì）有渠道的羊肚菌从业者，可以关注本方面的信息（xī），提（tí）高利润率。